New original recipes:
- Traditionnal lasagna
- "Le Fraisier" (Creamy Strawberry French Cake)
- Moroccan honey pancakes (baghrir)
Nov 8, 2009
Vanilla and mascarpone Bavarois
Ingredients: (for 2 people, 10cm-diameter cake)
The biscuit
- 4 and 1/2 tablespoons all-purpose flour
- 4 tablespoons white sugar
- 1 egg
- 20 g de beurre
- 1 tablespoon milk
The mascarpone cream
- 1/2 cup mascarpone cheese
- 50 mL light cream
- 3 tablespoons white sugar
- Vanilla extract
- 1 teaspoon gelatine powder
Preheat your oven to 400 degrees F.
In a bowl, mix the egg yolk and the sugar until it becomes whiter and creamier.
The biscuit
- 4 and 1/2 tablespoons all-purpose flour
- 4 tablespoons white sugar
- 1 egg
- 20 g de beurre
- 1 tablespoon milk
The mascarpone cream
- 1/2 cup mascarpone cheese
- 50 mL light cream
- 3 tablespoons white sugar
- Vanilla extract
- 1 teaspoon gelatine powder
Preheat your oven to 400 degrees F.
In a bowl, mix the egg yolk and the sugar until it becomes whiter and creamier.
In an other bowl, whisk the eggwhite until it looks like whipped cream. Add it to the last preparation. Mix everything very carefully, you must not break the white eggs preparation.
Put into the oven during 15 to 20 minutes.
Now cook the mascarpone cream: whip the mascarpone cheese with the light cream, the sugar, and one teaspoon vanilla extract. Add 2 tablespoons hot water and the gelatine powder. Mix until it becomes really creamy.
When the biscuit is ready and colder, cut a circle using a 10cm-diameter pastry circle.
Fill progressively up the circle with the mascarpone cream.
Decorate your bavarois. For example, heat 1/2 cup strawberry coulis. Add one teaspoon gelatine powder and mix everything. Fill up your circle with the coulis.
Put the circle in the fridge during at least 6 hours.
Christmas Chocolate Biscuits
Ingredients: (for ~20 cookies)
- 2 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon cocoa
- 1 cup and 2 tablespoons (125 g) cold butter
- 3 tablespoons white sugar
- 2 tablespoons cold water
- 2 egg yolks
Preheat your oven to 400 degrees F.
Put the pastry in the fridge during at least 15 minutes.
- 2 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon cocoa
- 1 cup and 2 tablespoons (125 g) cold butter
- 3 tablespoons white sugar
- 2 tablespoons cold water
- 2 egg yolks
Preheat your oven to 400 degrees F.
Cut the butter into littles cubes. Mix the flour and the cocoa together. Add the butter. Mix the butter with the flour with your fingers, until the pastry looks crumbly.
Add the sugar, and the eggs.
Mix everything with a wooden spoon, until it forms a ball. If it does not form a ball, add a tablespoon water but if it is too sticky, add a bit flour.
Put the pastry in the fridge during at least 15 minutes.
Line normally by rolling out the pastry on a floured surface, and form your biscuits using christmas pastry cutters.
Put in the oven during approximately 15 minutes. Once colder, decorate your biscuits.
Nov 3, 2009
Little Salmon Croissants
Ingredients: (8 servings)
- 1/2 sheet puff pastry
- 25 g smoked salmon (approximately, 1 slice)
- 3 tablespoons heavy cream
- 1 egg yolk
Preheat your oven to 400 degrees F.
Cut the past into 8 triangles, and cut each bases of the triangles (as shown in the photo below).
Prepare the cream according to your taste: I put pepper and dill ("aneth"). Don't put salt, smoked salmon is already salty.
Brush the triangles with your cream, then, put little slices of your salmon.
Brush the triangles with your cream, then, put little slices of your salmon.
Roll your triangle from its base to the top.
Brush your croissants with egg yolk.
Bake approximately 20 minutes into the oven.
Little Heart-Shaped Cinnamon Biscuit "Palmiers"
Ingredients: (10 servings)
- 1/2 sheet puff pastry, thawed
- 1 tablespoon milk
- 1 tablespoon white sugar
- 1 teaspoon cinnamon
Preheat the oven to 400 degrees F.
Cut the past into a rectangle. Brush with 1 tablespoon milk. Sprinkle with the sugar and cinnamon.
- 1/2 sheet puff pastry, thawed
- 1 tablespoon milk
- 1 tablespoon white sugar
- 1 teaspoon cinnamon
Preheat the oven to 400 degrees F.
Cut the past into a rectangle. Brush with 1 tablespoon milk. Sprinkle with the sugar and cinnamon.
Starting at one long side, roll-up the past, stopping in the middle. Do the same thing with the other long side.
Cut your past into 3 inch slices.
Place them on baking sheets and flatten them out a little.
Put into the oven for approximately 10 minutes.
Put into the oven for approximately 10 minutes.
Nov 1, 2009
New Blog
I've just created my blog. So be patient, in a few days, there will be many recipes with photos. You can also visit the French version of my blog: La Cuisine de Julie
Mango, Banana & Lime Salad
Ingredients:
- 1 Mango
- 3 Bananas
- 3 tablespoons dark rum
- 10 tablespoons white sugar
- 1 lime
Cut the bananas into slices and dice the mango. Put the fruits in a bowl.
Mix the rum and the sugar in an other bowl.
Add the rum to the fruits.
Drizzle with lime juice.
Put the salad in your refrigerator.
- 1 Mango
- 3 Bananas
- 3 tablespoons dark rum
- 10 tablespoons white sugar
- 1 lime
Cut the bananas into slices and dice the mango. Put the fruits in a bowl.
Mix the rum and the sugar in an other bowl.
Add the rum to the fruits.
Drizzle with lime juice.
Put the salad in your refrigerator.
Oct 31, 2009
Cupcakes, cookies etc.
- Carrot Cake
- White chocolate & Macadamia Nuts cookies
- Chocolate & Raspberry Cupcakes
- Chocolate Muffins
- Christmas Chocolate Biscuits
- New-York Cheesecake
- Spicy Cookies
- White chocolate & Macadamia Nuts cookies
- Chocolate & Raspberry Cupcakes
- Chocolate Muffins
- Christmas Chocolate Biscuits
- New-York Cheesecake
- Spicy Cookies
Moroccan Eggplant Dip
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 4 tomates bien mûres
- 4 tomates bien mûres
- 6 CS d'huile d'olive
- 6 grains d’ail
- ½ cc de sel
- ½ cc de papikra
- ½ cc de cumin
- 1 pincée de poivre
- 6 grains d’ail
- ½ cc de sel
- ½ cc de papikra
- ½ cc de cumin
- 1 pincée de poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Mettre les aubergines au four pendant 45 min.
Les sortir chaudes et les mettre dans un plastique - bien fermer pendant une demi-heure.
Eplucher les aubergines et les couper en petits morceaux.
Préparer une sauce tomate : avec les 4 tomates coupées en 2, les râper, jeter la peau, faire cuire à feu doux avec 4 CS d’huile. Ecraser l’ail avec un verre et les mettre dans la sauce. Poivrer et saler. Laisser cuire 30 min environ. Ajouter les aubergines et bien mélanger et remettre à cuire en écrasant le tout de temps en temps.
Au bout d’une heure, ajouter le paprika, le cumin, 2 CS d’huile d’olive.
Mélanger le tout et couper le feu.
Laisser refroidir.
Italian Cake Appetizer
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 75 mL d'huile d'olive
- 3 œufs
- 125 mL de lait entier
- 1 sachet de levure
- 100 g de mozzarella râpée
- Une poignée de tomates cerises ou tomates séchées
- 1 CS de sauce pesto
- Poivre
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un récipient, mélanger farine, levure et oeufs. Y incorporez l'huile.
Ajouter petit à petit le lait, préalablement chauffé.
Terminez par les ingrédients qui composent le cake: mozzarella, tomates cerises (préalablement épépinées, mais garder la peau), le pesto, le poivre
Mettre au four pendant 45 min
Démouler une fois le cake refroidi
Astuce: ne pas beaucoup mélanger la pâte à cake, cela fait rentrer de l'air et lui fait perdre tout son moelleux.
Napoleon (Le millefeuille)
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- Crème patissière à la vanille (voir ici)
- 150 g de sucre glace
- 1 CS de cacao en poudre
- Extrait de vanille liquide
Préchauffer votre four à 180°C pendant au moins 10 min.
Faire cuire la pâte feuilletée : la poser la plaque de votre four, la piquer le plus possible avec votre fourchette pour ne pas qu'elle gonfle. Recouvrir de papier sulfurisé et faire cuire 15 à 20 min.
Après cuisson et refroidissement de la pâte, couper trois rectangles de pâte de dimensions égale.
Mettre la moitié de la crème pâtissière sur le premier rectangle de pâte feuilletée. Déposer le deuxième rectangle, et répéter l'opération.
Le glaçage:
Mélanger 150g de sucre glace à une CS d'eau tiède et une CC d'extrait de vanille.
Déposer le glaçage sur le dernier rectangle de pâte feuilletée. Bien étaler à l'aide d'un coteau à beurre. Ne pas utiliser tout le mélange du glaçage (on en a besoin pour la décoration au chocolat).
Rajouter dans le bol une CS de cacao en poudre au reste du glaçage. Mettre le tout dans un petit sac à congélation.
Percer la poche et dessiner des traits au chocolat parallèles au côté le plus long du rectangle.
A l'aide de la pointe d'un couteau, faire des traits verticaux pour "estomper" les traits chocolatés.
Conserver au frais, puis découper vos millefeuilles.
- Crème patissière à la vanille (voir ici)
- 150 g de sucre glace
- 1 CS de cacao en poudre
- Extrait de vanille liquide
Préchauffer votre four à 180°C pendant au moins 10 min.
Faire cuire la pâte feuilletée : la poser la plaque de votre four, la piquer le plus possible avec votre fourchette pour ne pas qu'elle gonfle. Recouvrir de papier sulfurisé et faire cuire 15 à 20 min.
Après cuisson et refroidissement de la pâte, couper trois rectangles de pâte de dimensions égale.
Mettre la moitié de la crème pâtissière sur le premier rectangle de pâte feuilletée. Déposer le deuxième rectangle, et répéter l'opération.
Le glaçage:
Mélanger 150g de sucre glace à une CS d'eau tiède et une CC d'extrait de vanille.
Déposer le glaçage sur le dernier rectangle de pâte feuilletée. Bien étaler à l'aide d'un coteau à beurre. Ne pas utiliser tout le mélange du glaçage (on en a besoin pour la décoration au chocolat).
Rajouter dans le bol une CS de cacao en poudre au reste du glaçage. Mettre le tout dans un petit sac à congélation.
Percer la poche et dessiner des traits au chocolat parallèles au côté le plus long du rectangle.
A l'aide de la pointe d'un couteau, faire des traits verticaux pour "estomper" les traits chocolatés.
Conserver au frais, puis découper vos millefeuilles.
My Desserts
- "Baba au rhum"
- Chocolate and raspberry Nems
- French pancakes (les crêpes)
- Lemon Tart
- Little Heart-Shaped Cinnamon Biscuit "Palmiers"
- Mango, Banana & Lime Salad
- Moroccan honey pancakes (baghrir)
- Napoleon (Le Millefeuille)
- Old-fashionned pancakes
- Vanilla and mascarpone Bavarois
- Chocolate and raspberry Nems
- French pancakes (les crêpes)
- Lemon Tart
- Little Heart-Shaped Cinnamon Biscuit "Palmiers"
- Mango, Banana & Lime Salad
- Moroccan honey pancakes (baghrir)
- Napoleon (Le Millefeuille)
- Old-fashionned pancakes
- Vanilla and mascarpone Bavarois
Appetizers
- Bruschetta
- Italian Cake Appetizer
- Little Salmon Croissants
- Little Cheese & Pepper heart-shaped biscuit
- Mint & Greek Cheese (Feta) Triangles
- Spring-rolls
- Italian Cake Appetizer
- Little Salmon Croissants
- Little Cheese & Pepper heart-shaped biscuit
- Mint & Greek Cheese (Feta) Triangles
- Spring-rolls
Vanilla Confectioner's Custard
Ingrédients :
1/2 L de lait entier
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
45 g de farine
1 gousse de vanille
Mettre le lait dans une casserole. Y rajouter la vanille : fendre et gratter la gousse, puis la mettre dans le lait. Porter le tout à ébullition. Retirer du feu et réserver.
Dans un récipient, mélanger d'abord le sucre et la farine. Rajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait vanillé.
Dans une casserole, porter l'ensemble du mélange à ébullition, sans cesser de remuer.
Quand, le mélange boue, la crème est prête. Il n'y a plus qu'à la mettre au frais.
